烘焙培訓

   西點里有烘焙，烘焙是西點創作里的一個步驟。西點除了烘焙糕，還有其他步驟，如拌合，發泡，打發，折法。西點也不僅僅只有蛋糕。烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。