烘焙培訓
西點里有烘焙,烘焙是西點創作里的一個步驟。西點除了烘焙糕,還有其他步驟,如拌合,發泡,打發,折法。西點也不僅僅只有蛋糕。烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟,通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
翻糖烘焙培訓
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法式烘焙培訓