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蛋糕制作的小技巧都有什么呢
錦州蛋糕制作培訓學校為您詳細講解蛋糕制作的小技巧都有什么呢：
1、抹茶蛋糕卷中的黃油可以用色拉油取代嗎？
色拉油本身則不具有香味，無法達到為產品加分的作用，但是以色拉油制作蛋糕也有優點，可以直接使用，不需要軟化或融化等步驟，而且即使經過冷藏也不會變硬，可以使蛋糕維持一樣的柔軟度，美中不足的是吃起來會比較有油膩感。
2、使用白砂糖和使用糖粉有何不同？
在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并沒有不同。但是因為杯子面糊最好能縮短攪拌的時間，所以使用更容易融化混合的糖粉會比使用顆粒較粗的白砂糖好一些。否則為了配合面糊攪拌的時間，通常會無法等到砂糖完全融化，而使蛋糕吃起來帶有砂糖顆粒，甜份也會因此不足。
3、蛋糕應該冷藏還是在室溫中保存？
做好的蛋糕如果不能在2～3天以內吃完，就應該放到冰箱冷藏，其實蛋糕是冷食熱食都適合的點心，所以冷藏后直接吃或是稍微放在室溫中回溫再吃，味道都很不錯，若是喜歡香味濃郁一點，當然是再加熱過比較好，可以直接放到烤箱中低溫烘烤3分鐘左右，或是加蓋利用微波爐加熱都很方便。
4、蛋糕面糊在入爐前為什么要輕震烤盤 ?
面糊拌好后，內部有氣泡產生是正?，F象，將烤盤桌面輕震，是將內部大氣泡震出，但不可以將面糊長時間放置，以免面糊消泡。
5、蛋黃加幼砂糖打發時需注意什么?
一般會直接將蛋黃倒入打蛋桶，然后加入砂糖直接去打發。但是，這樣糖容易結塊，不易打散、溶解，蛋黃也不易打發乳化。
更好的辦法：
用機器攪打，要先隔水加熱蛋黃，手動攪打至糖融化，蛋黃發泡乳化后，再倒入機器中攪打。這樣做的好處就是蛋黃會更容易打發；糖也會更好地和蛋黃融合，并且不會結塊。
想要了解更多請撥打咨詢電話進行咨詢。
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