科普一點小烘焙知識吧_華夏西點錦州分校

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科普一點小烘焙知識吧

來源：www.jethrolentle.com 發布時間：2019/12/25 18:18:27

科普一點小烘焙知識吧

1、對很多烘焙新手，都會有這個問題：低筋、中筋、高筋面粉是個啥、有什么區別？簡單來說，低筋面粉適合做餅干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，適合做饅頭包子等等；高筋面粉一般用來做面包，就是這么簡單。

2、做大部分餅干的時候，180度上下火15分鐘就可以搞定的。還有加了大量黃油的餅干做好以后，要冷了才會變脆，不要認為自己沒做好。

烘焙培訓

3、有些餅干烤前，面團需要冷凍，是因為冷凍一下方便切片，沒有其他的原因。

4、還有在餅干里面加入雞蛋液，是為了餅干更酥脆并且增加凝固力，一般說的全蛋液就是“蛋白+蛋黃”一起打散，有少許餅干只需要蛋黃液，就像這樣。

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